DOLAR 9,26200.91%
EURO 10,79210.69%
ALTIN 525,89-0,78
BITCOIN 568623-0,66%
İstanbul
15°

HAFİF YAĞMUR

02:00

İMSAK'A KALAN SÜRE

Mardin, Diyarbakır, Şanlıurfa, Adıyaman… Bu listede tüm yöresel yemekler var!
  • Anadolu Haber
  • Genel
  • Mardin, Diyarbakır, Şanlıurfa, Adıyaman… Bu listede tüm yöresel yemekler var!

Mardin, Diyarbakır, Şanlıurfa, Adıyaman… Bu listede tüm yöresel yemekler var!

ABONE OL
12 Ekim 2021 18:04
Mardin, Diyarbakır, Şanlıurfa, Adıyaman… Bu listede tüm yöresel yemekler var!
0

BEĞENDİM

ABONE OL

ABONE OL

Yeni tip corona virüsle (covid-19) çabadaki normalleşmeyle turizmde yavaş yavaş tekrar hareketlilik yaşayan Güneydoğu Anadolu Bölgesi, birbirinden lezzetli ve varlıklı sofralarıyla da ziyafet şöleni sunuyor.

Güneydoğu, tarihi pahaları, kadim gelenekleri, kültürü ve çağdaş turizm alanları olmasının yanında ünü dünyaca bilinen lezzetleriyle de turistlerin dikkatini çekiyor.

Yörenin turizmini birçok yöresel lezzetiyle tutkuya dönüştüren Güneydoğu, normalleşmeyle eski canlı günlerinde olduğu üzere eşsiz lezzetleriyle konuklarına unutulmaz tatil yaşatmak istiyor.

Lezzetin başşehri Gaziantep

UNESCO’nun gastronomide dünyaca ünlü mutfağıyla “Yaratıcı Kentler Ağı”na dahil ettiği Gaziantep, turistlerin bölgede birinci uğradığı nokta oluyor.

Birçok turistik alanın bulunduğu kentte turistleri günün birinci ışıklarında ateşin harladığı ve bağışıklık açısından yararlı olduğu belirtilen “beyran” bekliyor. Yörede bilhassa bayramlarda hazırlanan yuvalama ise konukların tatillerini bayram havasında geçirmesini sağlıyor.

Kültür ve tarihi alanlarda gezen turistler, kentin hünerli ellerinden patlıcan, soğan, sarımsak, yenidünya ve küşleme üzere onlarca kebap çeşidiyle tanışmanın lezzetini yaşıyor.

Antep fıstığı ile kaymak ikilisinin oluşturduğu enfes tat katmerle ağızlarını tatlandırma imkanı bulunan turistlerin baklavayı da tatmadan kentten ayrılmaması öneriliyor.

Öte yandan yüklü olarak Şanlıurfa ve Gaziantep’te tüketilen menengiç kahvesi de bilhassa Türk kahvesi sevenlerin es geçmemesi gereken lezzetlerden biri olarak görülüyor.

Hudut çizgisinde farklı bir lezzet

Hudut sınırında bulunan Kilis ise doyumsuz lezzetleriyle turistlerin seyahatlerine fark katıyor. Güneydoğu’nun en küçük ili olan Kilis’te birbirinden lezzetli yemekler turistlere ikram ediliyor

İsmini kentten alan Kilis tavasının yanı sıra tel kadayıf, şeker ve Antep fıstığı ve kaymağın harmanlanmasıyla doyumsuz lezzete dönüşen “cennet çamuru tatlısı” da turistlerin seyahatine fark katıyor.

Tarihi dokusunu eşsiz lezzetlerle harmanlayan kent: Şanlıurfa

Şanlıurfa, lezzetleri eşliğinde kültür seyahatine çıkarıyor. Göbeklitepe, Halfeti ve Balıklıgöl üzere turistik yerlerinde binlerce turisti ağırlayan Şanlıurfa, binlerce yıllar öncesine dayanan kültürlerin yoğurduğu yöresel yemekleriyle konuklarının tatillerine lezzet katıyor.

Güneydoğu’nun varlıklı yemek kültürüyle öne çıktığı kente gelen turistler çiğ köfte, ciğer, tirit ve borani ile “şıllık tatlısı” eşliğinde tatillerini yapıyor.

Nemrut gezisi öncesi etsiz çiğ köfte

Lezzetli ellerin maharetli tadı olarak dikkati çeken çiğ köftenin farklı bir lezzet olarak karşınıza çıktığı durak ise Adıyaman.

Turistlerin Nemrut Dağı ile Perre Antik Kenti’ne güneşin doğuşunu batışını izlemek için geldiği Adıyaman; Şanlıurfa ve Diyarbakır’ın tersine etsiz çiğ köftesiyle öne çıkıyor.

Tescilli etsiz çiğ köftenin yanı sıra Abuzer kebabı, “kavurmalı hıtap” üzere yöresel tatlarla konuklarını ağırlayan Adıyaman, tatilcileri bekliyor.

Diyarbakır-Mardin-Siirt çizgisi

Tarih boyunca çok sayıda medeniyete beşiklik eden Diyarbakır’ı ziyaret edenler, yöresel lezzetlerine de hayran kalıyor. Ziyaretçiler kentte ortasında kaburga dolması, ciğer kebabı, meftune, içli köfte, etli ve ekşili dolma üzere yöresel lezzeti tatma imkanı buluyor.

Diyarbakır’da her mevsim ilgi gören kaburga dolması, her gereci itinayla seçilerek kuzunun kaburga kısmından yapılıyor. Bu eşsiz lezzet haşlanmış pirinç, maydanoz, karabiber, pul biber, reyhan, çeşitli baharatlar ve salçanın karıştırılarak kuzu kaburgasına doldurulmasıyla hazırlanıyor.

Gereçlerin konulmasının akabinde dikilen kaburga, evvel buharda, sonra da fırında yaklaşık 4 saatte pişirilerek ikram ediliyor.

Kentin şimdi gün aydınlanmadan mangal ateşini közleyen kebapçılar, kahvaltı yapmak için gelen müşterilerine ciğer kebabı servisine başlıyor. Kenti ziyaret edenler tarafından öğlen ve akşam yemeklerinde de tercih edilen ciğer kebabını geç saatlere kadar tadabiliyor.

Kadayıfa ağır ilgi

Diyarbakır’da sütlü, fıstıklı, cevizli, kaymaklı, peynirli, burma, düz, çubuk çeşitleriyle sunulan ve Türk Patent ve Marka Kurumunca tescillenmesiyle ünü her geçen gün artan kadayıf da gelen turistlerin vazgeçilmezleri ortasında bulunuyor.

Tereyağlı tepsilere dizilen ve simit ocağa bırakılan kadayıf, nar üzere kızardıktan sonra üzerine şerbeti dökülerek satışa sunuluyor. Günlük üretilerek müşterinin beğenisine sunulan kadayıf, lezzetiyle ağır ilgi görüyor.

Mardin’in varlıklı yöre mutfağı

Mardin’de tarihi konaklarında Reyhani müziği eşliğinde güçlü yöre mutfağının lezzetleri tadılabilir.

Sembusek, içli köfte, kibe bumbar, dolma, kaburga ve etli ekmek, erik yahnisi ve peynir helvası, bu lezzetlerden yalnızca birkaçı.

Mardin’in hareketli ve renkli çarşısında vakit geçirirken egzotik baharatlar, badem şekeri, telkari gümüş, el işi bakır nesneler, fırınlarda kurutulmuş ekmek ve yöreye has organik üretilen sabun satın alınabilir.

Mimarisi, tarihi, kültürel yapısı ve toplumsal dokusu ile ilgi uyandıran, eski ve yeni kenti bir ortada barındıran Mardin’in cazibesi, yöresel lezzetleriyle artarken “Eski Mardin” diye tabir edilen sit alanında gezen turistler, süt danası yahut kuzu etinin büyük bıçaklarla çekilerek kıymaya dönüştürülmesiyle hazırlanan kebabı yemeden kentten ayrılmamalı.

Uykudan feragat ettiren lezzet

Siirt’i ziyaret edenler, coğrafik işaretli eserleri Siirt fıstığı, Pervari balı, perde pilav ve büryan kebabını tadabilir.

Yaylada otlamış ve sütten kesilmiş kuzuların etinden hazırlanan ve gün ağarmadan servis edilmesinden ötürü “uykudan feragat ettiren lezzet” olarak isimlendirilen büryan kebabı ile güne başlanabilir.

Eti 3 metre derinliğinde ve 1 metre çapındaki tandırların üzerindeki çengellere asılarak pişirilen büryan kebabı, farklı aroması ve lezzetiyle büyük beğeni görüyor.

En az 10 karakter gerekli


HIZLI YORUM YAP

Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.